虾蟹煮后为何呈现鲜红色？

　　【探秘美食奥秘】9月11日，支付宝蚂蚁庄园小课堂的神秘一题揭晓！每日凌晨准时更新的知识小挑战，今天它来了——“揭秘虾蟹煮后变红的奥秘”。错过答案的小伙伴们，跟随三大妈小编的脚步，一起揭开这神秘的面纱吧！

　　【庄园小课堂往期答案汇总】

　　为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红

　　体内含有虾青素

　　温度过高发烧了

　　正确答案：体内含有虾青素

　　答案解析：虾蟹等一些甲壳类动物，体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。

　　蚂蚁庄园介绍

　　蚂蚁庄园是支付宝客户端上线的一款爱心活动，使用支付宝付款可以领取鸡饲料，每次喂饱之后产生爱心鸡蛋,集齐五颗可以爱心捐赠，目前只有“帮助孤贫儿童打败先心病”一个公益项目。每募集71.5万颗爱心，能让一个贫困家庭先心病患儿获得医疗救助。既可以花钱又可以献爱心，何乐而不为？不说了，小编要去喂鸡献爱心啦~

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